Rikastuta tutut herkut metsän maulla

Nyt on aika kerätä kuusenkerkkiä!

Kuusenkerkät ovat superherkkuja suoraan puusta suuhun napsittuna mutta sopivat loistavasti myös erilaisiin ruokiin, juomiin ja jälkiruokiin. Alla ohjeet kahteen alkukesäiseen jälkiruokaan.

Kuusenkerkät, raparperi ja mustikat sopivat täydellisesti yhteen! 

( Piirakkaa ja kiisseliä tehdessä anna raparperien ja kuusenkerkien mehustua ensin sokerissa. )

 

Mustikka-raparperi-kuusenkerkkäpiirakka:

Pohja: (2x=pellillinen)

1. sekoita yhteen 100g voita, 1dl sokeria   2. lisää 1 muna    3.sekoita yhteen 1,5dl vehnäjauhoja, 1/2dl kaurahiutaleita ja 1/2tl leivinjauhetta    4. kaikki sekaisin ja vuokaan (märällä kädellä on helppo levittää taikina)

Täyte:

1tlk kermaviiliä, 1 muna, 1/2dl sokeria sekaisin.

Pestyä, kuorittua ja pilkottua raparperia ja kuusenkerkkiä sekoitettuna sokeriin (tilkka vettä), mustikoita.

Pohjan päälle ensin raparperi-kuuusenkerkkäseos, sitten mustikat ja päälle kermaviilikastike.

Paista 200 asteessa 35-40min.

 

Raparperi-kuusenkerkkäkiisseli:

6-8 annosta

1 l raparperipaloja ja mieltymysten mukaan kuusenkerkkiä
1 ½  l vettä
1 ½ dl sokeria

3-4 rkl perunajauhoja
1 dl vettä

Laita raparperipalat, kuusenkerkät, vesi ja sokeri kattilaan.
Anna kiehahtaa hetki, kunnes raparperit pehmenevät.
Sekoita perunajauhot ja vesi keskenään.
Valuta seos ohuena nauhana höyryävään liemeen koko ajan sekoittaen.
Anna kiisselin pulpahtaa. Älä keitä.

Vatkaa kerma ja hieman sokeria. Ripauta joukkoon aitoa vanilijaa.

Raparperikiisseli ei ole kovin viehättävän väristä ja näköistä. Voit koristella sen helposti esim. omenan, poimulehden, mansikan, mustikan ja syreenin syötävillä kukilla sekä tuoreilla kuusenkerkillä. Itse ripottelin pinnalle myös lakritsajauhetta.

Metsäisiä alkukesän herkutteluhetkiä!

p.s. Muistathan, ettei kuusenkerkkien kerääminen kuulu jokamiehenoikeuksiin. Käytä koristeena vain varmasti tunnistamiasi syötäviä kukkia!

Kommentointi on suljettu.

%d bloggers like this: